La UOC “Controllo Chimico e Tossicologico degli Alimenti e dei Mangimi” è impegnata nel controllo dei farmaci veterinari, metalli pesanti, micotossine e tossine naturali. Il controllo di alimenti di origine nazionale e di importazione si inquadra nei piani di monitoraggio per la farmacovigilanza e la prevenzione dell’antibiotico-resistenza, il contrasto alle frodi commerciali e per garantire il benessere animale. Inoltre è svolta attività di analisi per l’avvelenamento degli animali, a supporto dell’Autorità Giudiziaria e dell’igiene urbana.

La UOC “ Additivi, biotossine e microinquinanti organici in alimenti e mangimi” è impegnata nella valutazione di parametri bromatologici e nutrizionali degli alimenti di origine animale, nel controllo degli additivi alimentari, delle biotossine, dei metalli pesanti e delle micotossine in alimenti di origine vegetale, nel monitoraggio di contaminanti organici persistenti quali diossine, policlorobifenili (PCB), idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e fitosanitari in alimenti e mangimi. Questi controlli sono eseguiti in prodotti di origine nazionale e di importazione, per prevenire le frodi commerciali ed individuare le contaminazioni degli alimenti dovute all’inquinamento ambientale ed industriale. Inoltre è svolta attività di analisi per l’avvelenamento degli animali, a supporto dell’Autorità Giudiziaria e dell’igiene urbana
Le attività analitiche sono eseguite in regime di convenzione anche per aziende, associazioni private e singoli cittadini.
I dirigenti del Dipartimento di Chimica garantiscono costante supporto tecnico e scientifico ai servizi veterinari regionali, alle autorità degli Uffici UVAC e PCF per il controllo delle merci di importazione, all’autorità giudiziaria (procure della Repubblica, Carabinieri del NAS e Carabinieri per la tutela forestale, ambientale e agro-alimentare), partecipano alla redazione e pianificazione dei programmi di monitoraggio delle regioni Campania e Calabria a tutela della sicurezza alimentare e dei mangimi.

Inoltre, il Dipartimento di Chimica partecipa a diversi programmi di cooperazione scientifica con il Ministero della Salute, le Regioni, le università, il CNR, l’Istituto Superiore di Sanità, i Laboratori Nazionali di Riferimento, i Centri di Riferimento Nazionali, gli IRCCS, gli altri Istituti Zooprofilattici Sperimentali. In particolare è impegnato in programmi di tutela delle produzioni agro-alimentari e zootecniche della Campania e di prevenzione della salute dei cittadini, attraverso i progetti scientifici QR-Code, Campania Trasparente, SPES, SPEM, SPEL.
Nel Dipartimento sono eseguiti studi relativi alla filiera produttiva della Canapa sativa L e alla innovazione sui cannabinoidi in alimenti e preparazioni galeniche.
Presso il Dipartimento di Chimica sono attivi ogni anno progetti di ricerca ministeriale corrente e finalizzata, finanziati dal Ministero della Salute, in particolare nell’ambito della sicurezza alimentare e della gestione del rischio per il consumatore; a questi progetti si accompagna la ricerca di base, dallo sviluppo di nuovi metodi di analisi, al monitoraggio di farmaci e contaminanti chimici, al supporto per l’innovazione tecnologica nelle produzioni agro-alimentari. I risultati di queste attività di ricerca sono pubblicate nella letteratura scientifica e sono presentate a congressi nazionali ed internazionali.
Il Dipartimento di Chimica partecipa costantemente alle attività di addestramento tecnico e di formazione scientifica, anche ECM, all’interno e all’esterno dell’IZS del Mezzogiorno, per tutte le categorie professionali coinvolte nei controlli ufficiali.