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CORSO DI FORMAZIONE ECM
DATA
21 NOVEMBRE 2024
SEDE
SALA CONFERENZE IZSM
VIA SALUTE, 2
PORTICI
Presentazione
L’audit è indicato tra le diverse tipologie di tecnica di controllo elencate nell’art. 14 del Reg.2017/625 e rappresenta un controllo “complesso” che permette di valutare la capacità dell’Operatore del settore alimentare, e non solo, di mantenere nel tempo i requisiti del proprio processo. In particolare mediante l’audit gli ispettori esaminano in modo sistematico e indipendente quanto posto in essere dall’operatore per accertare se le attività di autocontrollo e i risultati correlati sono conformi alle disposizioni previste dall’operatore stesso, se tali disposizioni sono attuate in modo efficace e tale da raggiungere gli obiettivi di sicurezza sanitaria definiti nelle pertinenti disposizioni legislative.
Secondo le Linee guida per il funzionamento ed il miglioramento dell’attività di controllo ufficiale da parte delle Autorità Competenti in materia di sicurezza degli alimenti e sanità pubblica veterinaria – Intesa Stato-Regioni 46/CSR del 7 febbraio 2013, chi esegue attività di audit deve avere un’adeguata conoscenza e esperienza e deve aver ricevuto una formazione e un addestramento specifico in materia di audit.
Obiettivi generali
Aggiornare conoscenze e tecniche operative in merito a tematiche connesse alla realizzazione di attività di audit sugli operatori in accordo a quanto previsto dai Regolamenti vigenti.
09.00 Registrazione dei partecipanti
09.30 Apertura dei Lavori
Esterina De Carlo – Direttore Sanitario Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno
Marco Esposito – Referente Coordinatore della UOD Prevenzione e Sanità Pubblica Veterinaria – Regione Campania
10:00 La tecnica di audit per la valutazione degli operatori del settore alimentare (OSA)
Anna Di Matteo – ASL Caserta
10:45 Audit su Operatore in Igiene Urbana Veterinaria – Area Sanità Animale
Guido Rosato – Asl Napoli 1 Centro
11:30 Audit su Operatore in Produzione primaria – Area Sanità Animale
Carlo Ferrara – ASL Caserta
12:15 Audit su Operatore in Produzione primaria – Area Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche
Alfredo Pecoraro – Asl Napoli 3 sud
13:00 Pausa
14:00 Audit su Operatore in Produzione primaria – Area Alimenti di origine non animale
Clotilde La stella – ASL Napoli 3 sud
14:45 Audit su Operatore in ambito di trasformazione, distribuzione e somministrazione di alimenti – Area Igiene degli alimenti di origine animale
Angelo Citro – ASL Salerno
15:30 Discussione
16:00 Chiusura dei Lavori
